חנוכה 2019

בשנה שעברה הדלקתם איתי נרות חנוכה והכנתי לכם סופגניות.

השנה הכנתי כמובן סופגניות אבל הכנתי- גם שבקייה, גם פונץ וגם סלט טעים.

הוזמנו לארוחת "חנומולד" אצל אדם ושי - גם חנוכה וגם חג המולד שנפגשו השנה בנר שלישי.

שי ואדם הם ישראלים כמונו (מאוהבת בהם 🥰😍) שהחליטו לארח לארוחת חג את כולם - יהודים, נוצרים ומוסלמים - כשכל אחד תרם את חלקו לארוחה.

אדם ושי בפוזה למצלמה.

אפילו עץ חג המולד היה

וגם גרביים וכובעי סנטה חיכו לנו

כמו בכל דת ומדינה - יש את כללי הטקס.

באתר פייסבוק שנקרא Learn Polish Daily הקדישו כתבה לכך שארוחת החג המסורתית בפולין כוללת 12 מנות שיוגשו במהלך הערב. סמל ל-12 השליחים ו-12 החודשים שבשנה.

ע"פ אותה כתבה: יש להניח את כל האוכל על השולחן לפני תחילת הארוחה. המארחים אינם אמורים לקום מהשולחן במהלך הארוחה והאוכל אמור לכלול: מרק פטריות ו- בורשט (סלק) עם רביוליס, תפו"א מבושל, דג מלוח (שהשם ירחם) דגים מטוגנים, קומפוט מפירות יבשים (הפולנים מוכרים לפני החג פירות מיובשים - מעושנים לצורך הכנת הלפתן. הריח בסופרמרקט היה בלתי נסבל, לא יכולתי להכנס), פירוגי, שעועית, כרוב כרוב כבוש, מאפה לחם זנגוויל, מאפה עם פרג.

השולחן היה ערוך והאוכל עליו (לא הספיק המקום אז היה שולחן צדדי נוסף)

תודו שזה חמוד מאוד... אדם ושי חשבו על כל פרט.

מי שרצה - הוזמן להדליק.

הוגשה לנו צלחת ועליה ה"חתיכות הלבנות" האלה

בפולנית הן נקראות Opłaltki (אופוואטקי). בתרגום פשוט לעברית - רקיק.

אבל זה רקיק עם מסורת...

תראו איזה יופי של הטבעה יש על כל אחד ואחד מהם.

אצל הקתולים הרקיק נחשב כלחם של ברכה. לחם של אהבה, סמל לפיוס, סליחה וידידות. הוא עשוי קמח ללא שמרים ומלח. נוהגים לאחוז אותו ביד וכל אורח בסעודת ליל החג בוצע ממנו חתיכה קטנה ומברך אותך. וכך עוברים מאורח לאורח.

הדגמה... מדגימים איך בוצעים ומברכים. שאלתי למה כל כך קטן והתשובה היתה

בכדי "שיספיק לכולם".... נו ברור, כי כל אחד בירך כל כך הרבה.

שלי... קיבלתי המון ברכות. מבין כולם בוחרת רק את הבריאות לנו ולילדים.

מרצין, אחד האורחים, שהוא גם טבעוני, היה אחראי על המרקים. הם היו לא רע בכלל... ציפינו לנקניקיה במרק ובמקום זה קיבלנו טופו 😆 ...אבל זה היה טעים. בתמונה - גרסה של מרק פטריות/מרק זו'רק (מרק חמיצה פולני). היה מרק נוסף - גרסת מרק בורשט (סלק) טבעוני. מרצין אמר שהשעועית - חלק ממאכלי החובה - כבר בפנים המרק... היה קשה למצוא אותה אבל קיבלנו את גירסת הטבח.

טאלה (Talha) האורח המוסלמי, מבנגלדש - הכין דאל, מאכל עדשים. חשבתי שאני מתה... מי אוכל כל כך חריף. צחקו עלי... לא יכולתי להגיד להגנתי שאני פולניה ושפולנים אוכלים רק מתוק - כי תדעו לכם שזה לא נכון! הפולנים אוכלים ואוהבים מאוד חריף. אבא שלי הוא הדוגמא הניצחת בסוגיה.

שי החליט לעזור לטאלה לחסל אותי - והכין תבשיל חומוס....

"נשבע לך ששמתי טיפה פלפל שחור"...

לביבות מ ו ש ל מ ו ת על פי ההלכה 😉 שאדם הכין (תפו"א). היו גם לביבות סלק טעימות מאוד ששי הכין והיו גם לביבות בטטה שאדם הכין ושי שרף... על אף שהיו שרופות - היו טעימות מאוד.

טאלה עמד וטיגן לנו תפו"א מושלמים.

"ככה בחגים אמא שלי היתה מפנקת אותנו"... שמחנו על הפינוק.

היו לביבות בננה שהכין מארצין השני (היו שניים) שהכילו קמח בננה (??? לא פגשתי עוד כזה), היה סיר גדול של תבשיל עוף בבירה וירקות שורש שהכינו אדם ושי (בכלל... כדאי לכם לבוא לאכול אצלם... הם מבשלים טוב וטעים) והיו סלטים.

אחד מהם אני הכנתי...

סלט שורשים:

סלט שורשים.

מרכיבים:

2 סלק, 3 גזר ו-2 קולורבי חתוכים לגו'ליאינים.

1/4 כרוב חתוך דק מאוד.

1/2 חבילת פטרוזיליה וחבילת עירית קצוצים

גרגרי רימון (כמה שרוצים)

חבילה של נבטי חמניה

המון ארגולה (1/2 חבילה בערך)

אגוזים וגרעינים קלויים (מה שרוצים)

נוהגת לחתוך את הכל כמה שעות לפני. את הסלק שמה בקערה בנפרד ומוסיפה רק בשעת הארוחה. מוסיפה לקערת הסלק (כמה שעות לפני) מספר כפות מהרוטב ומעט מלח כי לוקח לסלק זמן לספוח אליו את התיבול.

תיבול:

4 כפות שמן זית

אחת (1) וחצי כפות חומץ

3 כפיות סוכר

2 כפות לימון (כן, גם חומץ וגם לימון)

1/2 כפית מלח

פלפל שחור

לערבב את התיבול בצנצנת זכוכית. לטעום! צריך להיות לזה טעם חמוץ מתוק. לא מתובל מספיק - שחקו בעדינות עם המרכיבים. את הכמות תכפילו/תשלשלו ע"פ גודל הסלט שלכם. לכמות הסלט הרשומה למעלה - שילשתי את כמות הרוטב.

להוסיף את הרוטב לסלט ולערבב כ- 1/2 שעה לפני הארוחה.

שמחתי שלא הופיע דג מלוח בארוחה (שונאת, שונאת , שונאת) ושמחתי שלא הופיע הקומפוט המעושן.

במקומו הכנתי פונץ....

פונץ:

יודעים מהיכן הגיעה המילה הזו - פונץ (Punch)?

מקורה במילה ההינדית פאנץ שפירושה "חמש" - על שם חמשת המרכיבים מהם עשוי הפונץ המסורתי: אלכוהול, סוכר, מים, לימון ותה או תבלינים.

אז יש לי גרסה קצת אחרת וזה אחד המתכונים שאני אף פעם לא נצמדת למקור... "מה שיוצא - אני מרוצה!". מכירים את המשפט?

הבסיס:

2 תפוחי עץ 4 כוסות מים 2 תפוזים בינוניים, בקליפתם, שטופים 1 כוס מיץ תפוחים 3 כוסות יין אדום מתוק 1 כוס רום 2 לימונים קטנים, בקליפתם, שטופים 3 מקלות קינמון

הפעם - לא היה לי רום ולא היו לי מקלות קינמון (השתמשתי באבקה). הוספתי ציפורן (שלמה) - כ-7 יחידות, יין - השתמשתי באדום יבש והוספתי יין דובדבנים שעשיתי לפני שנה ואתם יכולים להוסיף סוכר אם מתחשק לכם.

הרעיון: תערבבו פחות או יותר דברים בדומה לרשימה - תראו שיצא לכם מושלם.

במדור הקינוחים - שזה היה חלקי בערב הכנתי סופגניות ושבקייה.

חוגגים גם חנוכה, לא?

האמת היא שלא ידעתי שלחם זנגוויל והפרג הם חלק מהמאכלים המסורתיים בחג המולד - אחרת הייתי מכינה. אני כל כך אוהבת פרג ובמיוחד עוגת פרג עם שוקולד.... מושלם בעיני.

שבקייה:

המתכון מלווה אותי כבר שנים רבות ולקוח מתוך הספר חנוכה-פורים של בני סיידא.

חומרים לבצק: 100 גר מרגרינה * 1/2 כוס מים * שתיים (2) ו-3/4 כוסות קמח.

להמיס את המרגרינה במים. לערבב. להוסיף את הקמח וללוש כחמש דקות (ביד).

פעם ראשונה שאני עושה שימוש במרגרינה פולנית. נראתה והריחה ממש כמו

החמאה הישראלית.

הבצק על פי המתכון מעט דביק ושומני. אני מוסיפה במהלך הלישה קמח נוסף. הכמות - עד שהבצק מפסיק להיות דביק. מניחה בצד למנוחה כשעה/שעתיים.

הבצק - דביק מעט ושומני. מוסיפה לו מעט קמח (כמה זה מעט...??? לא יכולה לומר. צריך לנסות... עד שלא יהיה דביק ביד...)

לאחר המנוחה - מחלקת את הבצק ל-4.

כל 1/4 מגלגלת לגליל ומחלקת לחתיכות במשקל שבין 12-15 גר' כל חתיכה. (אחרי שפעם אחת "תרגישו" את המשקל ביד תראו שתחלקו את הבצק ללא צורך בשקילה). יוצא כ-15 יחידות מגליל. הרעיון הוא ליצור יחידות קטנות ודקות ברידוד כמו שתראו בסרטון.

כל כדור לרדד, לחרוץ עם סכין, מבלי לחרוץ את ההיקף (ראו סרטון), להרים בצורה "מבולגנת" ולהכניס לשמן החם.

על מנת לקבל את הכמות שהכנתי (60 יחידות בערך) - שילשתי את הכמות שבמתכון.

לסירופ: 2 כוסות מים * 3 כוסות סוכר * לימון וחצי סחוטים.

הסירופ לפני ההרתחה. כשרתח - הפך לצלול.

להרתיח את הסירופ. כשהשבקייה מוכנה, לטבול כפי שתראו בסרטון, ולפזר שומשום. חשוב שהסירופ יהיה חם.

את הסירופ שנותר לפזר על השבקיות, לאחר כשעה להפוך את סדר השבקיות בתבנית - אלה שהיו למטה וספגו את הסירופ - תהיינה למעלה ושוב לפזר את שארית הסירופ על השבקיות.

הבצק מתרכך (בגלל הרוטב), וכך זה צריך להיות. זה טעים מאוד גם יומיים אחרי - אם נשאר....

הבאתי איתי צנצנת ריבה ביתית שהכנתי והבאתי נוטלה בשמנת מתוקה - שאותה "ניגבנו" עם הסופגניות.

מתנצלת על הצילום במסך צר.

ככה זה כשהגרגרן רון-עמי מצלם ... הוא חשב כל הזמן על הרגע שאתן לו ביס ולא על המשימה שהוטלה עליו.

טיגון הבצק

טבילה בסירופ ופזור סומסום.

לראותם בלבד...

בשעה 23:30 התקבלה החלטה בין החברים הנוצרים שעל כולנו לחוות את "מיסת חצות" או בשמה הנוסף "מיסת חג המולד" שנערכת בחצות.

כנסיית Kościół Najświętszego Zbawiciela

(שדרך אגב זן כנסיה יפיפיה ומתי שהוא אצלם אותה באור יום)

יצאנו אל הקור וצעדנו אל הכנסיה.

הופתעתי מאוד מכמות האנשים שמגיעים בשעה זו למיסה בכנסיה.

בשעה 24:00 החלה נגינת העוגב והטקס החל.

המיסה לוותה בכל כללי הטקס (מצעד הכמרים, פיזור הקטורת (מישהו יכול לומר לי מה משמעות פיזור הקטורת?), תפילה, שירה וניגון על העוגב) ואף זכיתי להסבר מפורט וארוך על כל המשמעויות והמנהגים. אבל אתם מכירים אותי - אני רחוקה מענייני דת, אז על אחת כמה וכמה מענייני הדת הנוצרית. כחוויה תרבותית - זה היה מקסים.

ואם חשבתם לרגע שאדם ושי יפסחו על פרט כלשהו - אז תדעו לכם שכל אורח זכה לשקית הפתעה מסנטה קלאוס שחיכתה לו מתחת לעץ. שקית מושלמת - אבל אין סיכוי שאגלה לכם מה היה בפנים... שתקנאו, אולי תרצו לבוא ולהצטרף בשנה הבאה - אבל אז נגיד לכם שאין מקום...😊😊😊

תודה לאדם ושי....

שתמיד יהיה אור בחייכם!

חג שמח.