Tłusty Czwartek יום חמישי השמן או

את יום חמישי השמן פגשתי בפעם הראשונה בפברואר 2016 כשרק הגענו לפולין. סיפרתי עליו בכמה שורות ותמונות בפוסט שנקרא סופ"ש קסום (מתאריך 7.2.16).

השנה החלטתי להקדיש יותר לחקר העניין.

יום חמישי השמן או בפולנית Tłusty Czwartek הוא יום חמישי האחרון, 40 יום לפני חג הפסחא.

זהו היום האחרון, על פי אמונתם של הקתולים, בו מותרות הנאות לפני ארבעים ימי התענית שמקדימים את חג הפסחא.

ביום חמישי השמן נוהגים לאכול סופגניות (פונצקי בפולנית) מתוקות במילוי ריבה, שוקולד, פירות וכו' כשהמילוי הפופולרי ביותר היא ריבת ורדים או/וגם פאוורקי Faworki, בתרגום לעברית - כנפי מלאכים, שאלו הן בעצם רצועות בצק מטוגנות שעליהן בזוק סוכר לבן.

קיים פתגם פולני עתיק שבו ברטק (שם פולני) אומר - שביום חמישי השמן ברטקובה (אשתו) גם האמינה וגם טיגנה סופגניות טובות.... מה שאומר שזה הולך טוב ביחד - אמונה והנאה (ותחשבו על זה ... אולי ככה זה צריך להיות). ע"פ אחת האמונות הטפלות אם מישהו לא יואכל את אחת הסופגניות המטוגנות אזי לא יזכה להצלחה בהמשך חייו.

בפולנית המילה Pączek (מבוטא ponchek) פירושה ניצן אבל גם מרמזת על סופגניה. פונצקי ponchki היא צורת הרבים של סופגניה.

באדיבות אתר Poland Forever

אני מוכנה בשמחה לקבל כמה זרעים מהעץ הזה... 🤪

הכינוי "שמן" ליום חמישי הזה נעוץ בעובדה שכל סופגניה מכילה בין 500 ל-1000 קלוריות תלוי בתוכן.

In cholesterol we trust ✊

מתוך אתר הפייסבוק של Sébastien Henssien.

ב15 לפברואר 2007 גוגל שינתה בפעם הראשונה את הלוגו שלה לכבוד יום חמישי השמן בגוגל פולין. הסופגניות נראו במקום האות O.

מקור: אינטרנט

מאמר נחמד שאם מתחשק לכם לקרוא....

דובי (Dubi Roman) אצלנו, בא קצת להתפנק. התגעגע לרון-עמי (כבר אמרתי לכם שהוא ורון-עמי הם תאומים שהופרדו בלידתם, נכון?) ואם כבר פינוק אז מה יכול להיות יותר טוב מלצאת ולבדוק מה מציעות הקונידטוריות הטובות בורשה בתחום הפונצקי ביום חמישי השמן?

וזה מה שעשינו.... 🤪

בבוקר, לפני שיצאנו ירדתי לסופרמרקט מתחת לבית לקנות לחמניות לארוחת הבוקר.

הייתי המומה מכמויות הסופגניות והמארזים.

הם קנו מגשים על גבי מגשים (כמו בתמונה העליונה האמצעית שצולמה ממש בקופה). כל מגש ב-4.99 ש"ח.

הכינותי מראש רשימה של מספר בתי קפה/קונידטוריות שיודעות כטובות ויצאנו חמושים ברעב כבד לבדוק מה מצב הסופגניות בשטח 🤪...

הראשונה היתה קונדיטוריה שמספרים עליה שיש בה את הסופגניות הטובות ביותר בורשה - Pracownia Cukiernicza. נסענו בשני אוטובוסים כחצי שעה על מנת להגיע אליה.

כתובת: Górczewska 15

אין להם אתר אינטרנט. על פי השמועות - זו חנות זעירה בלב שכונת מגורים שמוכרת אך ורק סופגניות.

וכך נראה היה התור בכניסה כשהגענו.

התמונה היא תמונת פנורמה שצולמה ע"י דובי בנסיון להעביר את המסר עד כמה היה התור עצום!

עמדנו כלא מאמינים 😱😱😱 והסתכלנו על התור.

ניגשתי לראשית התור ופניתי לבחורה צעירה שנראה היה לי שאולי היא דוברת אנגלית. מתברר כי היא עומדת כבר 4.5 שעות - ארבע וחצי שעות!!!! על מנת לקנות סופגניות. היא בהריון, עומדת שם עם בעלה והורי שניהם. היא הסבירה שזו מצווה עבורם לקנות סופגניות ולאכול אותם ביום חמישי השמן. ביקשתי שתסביר לי מה המצווה - והיא לא ידעה. ניגשה להתייעצות משפחתית ועל פי הבעות הפנים ותנודות הראש הבנתי שתכלס - אין להם כל כך מושג מה המצווה בעניין. שאלתי גם האם כולם צריכים להכנס לחנות (החנות עצמה מאוד מאוד קטנה) והיא ענתה שכן, זו ברכה (ואז הבנתי גם מדוע התור כל כך ארוך. כולם רוצים להכנס). ביום חמישי השמן הסופגניות נמכרות רק במארזים של 10 יחידות. בימים רגילים ניתן לרכוש סופגניה בודדת.

בעודנו משוחחים איתה ניגש אלינו כתב טלויזיה שהתפעל מהעובדה שאנחנו תיירים והגענו עד לקונדיטוריה הזו על מנת לרכוש סופגניות. התפתחה שיחה וסיפרנו לו שבישראל פעם בשנה חוגגים את חנוכה עם 8 ימים רצופים של סופגניות ובכל שנה ההיצע לסופגניות מיוחדות הולך ועולה ואיתם גם המחיר. הבחורה איתה שוחחתי באנגלית אמרה לי כי הסיכוי שפולני יקנה סופגניה בסגנון הסופגניות היקרות שנמכרות בישראל הוא אפסי משתי סיבות. האחת - זה יקר מאוד ואין להם כסף (סתם לידיעה - אתם יודעים שהשכר הממוצע בפולין עומד על 4,450 ש"ח?) והשניה - הם מצווים לפשטות והסופגניה הזו אכן מייצגת את הפשטות שבסופגניות.

דובי צילם אותם מראיינים אותנו.

היה ברור שלא נבזבז את זמננו ונעמוד בתור. סיכמנו כי ביום למחרת נשוב למקום לקנות סופגניות כי הרי יצאנו למבצע טעימות.

המשכנו ליעד הבא - בית הקפה Batida.

כתובת: Krakowskie Przedmieście  באלכסון למלון בריסטול Bristol.

רציתי לכתוב שעלינו גאיות, חרשנו שדות חצינו אגמים ונאבקנו בשודדים עד שהגענו ליעד - אבל הייתם מבינים שהגזמתי... אבל זה בערך מה שהיה עד שהגענו לבית הקפה באטידה.

ירדנו במרכז העיר וצעדנו רגלית.

מי מהם אַגְלַיָה (Aglaia = בוהק), אַאוֹפּרונסִינֶה (Euphrosyne = שמחה) או תַּלְיָה (Thalia = פריחה)? 😂  🤣 🤪

(שמות שלושת הגרציות, בנותיהן של זאוס והרה במיתולוגיה היוונית. אינני יודעת מה המקבילה לגרציות אצל גברים אבל השניים האלה כל הזמן הזכירו לי אותן).

בלוטות הרוק והרעב עבדו אצל דובי שעות נוספות אז עצרנו לאכול המבורגר וציפס. היה מאוד טעים.

אתנחתא קלה והמשכנו במסע אל היעד...

זה התור לקונדיטוריה בשם Cukiernia Pawłowicz במדרחוב ב- 13 Chmielna כפי שדובי צילם.

פעמים רבות חלפנו על פני החנות הזו אבל משום מה אף פעם לא עצרנו לרכוש בה סופגניה. 

וזה התור לקונדיטוריה Stara Pączkarnia.

זוהי חנות לממכר סופגניות מסורתיות מטוגנות במקום מול הלקוחות. המיוחד שבחנות - היא מציעה ממרכולתה דרך חלון קטן שפונה לרחוב ומציעה כ-12 מילויים שונים בסופגניה - לבחירתך.

כתובת: Ul. Nowy Świat 28

אין להם אתר אינטרנט אבל יש להם דף פייסבוק.

קישור לסרטון נחמד שהם מפרסמים באתר הפייסבוק שלהם.

מקור: דף הספייבוק של Stara Pączkarnia

בקונדיטוריה זו קנינו רון-עמי ואני סופגניות מספר פעמים. בכל פעם במילוי אחר. צורתן שונה מהסופגניות אליהן אנו רגילים. הן אוווליות בדיוק כפי שאתם רואים בתמונה למעלה. ברור לכם שלא עמדנו גם כאן בתור לרכישת סופגניה ואני מבטיחה שבביקור הבא בעיר ארכוש ואשלים את הפוסט הזה. חייבת לציין שבפעמים בהן רכשנו סופגניות - הן היו מעולות.

ריח טיגון הסופגניות נישא בכל פינה באויר. חשבתי שאני משתגעת מחשק לסופגניה.

פיתיתי את השניים שאיתי להכנס לקונדיטוריה שבתמונה ולרכוש סופגניות. החנות היתה ריקה לחלוטין מאנשים. היא עומדת ממש בסמוך ל- Cukiernia Pawłowicz שבמדרחוב ב- 13 Chmielna (שימו לב בתמונה שהיא במספר 11). לא סתם אומרים שאם עליך לבחור מסעדה במקום לא מוכר רצוי שתסתכל על כמות הסועדים שבה. זו היתה ממש בחירה לא מוצלחת של מקום לרכישת סופגניה.

המשכנו אל היעד... זוכרים?

בית הקפה בליקלה Blikle

בית קפה שנוסד לפני 150 ע"י Antoni Kazimierz Blikle ומנוהל ע"י דורות צאצאיו.

כיום זו רשת של בתי קפה. כתובת בית הקפה המקורי שנוסד ב1896 -רחוב 33 Nowy Swiat.

בית הקפה המקורי. ברור לכם כי גם כאן יצאנו מתוסכלים מהתור ולא עמדנו בו. מבטיחה עדכון לגבי הסופגניות בביקור מיוחד שנערוך במקום.

הולכים ומתקרבים אל היעד....

בכל פינת רחוב חנויות נוספות מציעות סופגניות למכירה לרגל יום חמישי השמן.

לבסוף הגענו ...

בית הקפה Batida ברחוב Krakowskie Przedmieście  באלכסון למלון בריסטול.

הרים של סופגניות במקום.

כל אחד הזמין סופגניה וכמובן שהזמנו קופסא שלמה של פאוורקי. הסופגניה היתה מצויינת.

פאוורקי ותה - זיווג מושלם! רצועות בצק מטוגן ועליו אבקת סוכר.

נותרו לי ברשימה עוד 4 בתי קפה/קונדיטוריות שמוכרות סופגניות.

בית הקפה לוקלוס Lukullus

בית הקפה גרין קפה נרו Green Caffe Nero

קונדיטוריה בשם Piekarnia Aromat‬

ובית הקפה אודט

במהלך הזמן אשלים ביקור בהן ואצלם תמונות.

בערב מקבל רון-עמי הודעה בווצאפ שלו מכמה חברים פולנים - "ראינו אותך בטלויזיה".

חיפשנו את הכתבה ומתברר כי הופענו במהדורה המרכזית של חדשות הערב.

סרטון קצר ששודר במהדורת החדשות בערב ובו צולמנו כתיירים שמשתתפים באירועי יום חמישי השמן. השיבוש בסרטון הוא במקור.

למחרת לא ויתרתי לשניים שאיתי...

הוצאתי אותם בבוקר למסע אחרי הסופגניה. היו לנו תוכניות אחרות אבל שכנעתי אותם שאין ברכה טובה יותר ליום טוב ומוצלח מאשר להתחיל בטעימת הסופגניה ברחוב Górczewska 15 - הקונדיטוריה הראשונה מיום אתמול.

שוב נסענו באוטובוסים כחצי שעה ונראה היה לי על פי המבטים שנעצו בי השניים שכדאי מאוד שהעסקה תהייה שווה....

עוד מרחוק ראינו את התור שציפה לנו ביום למחרת...

לא האמנתי שגם יום למחרת יש תור שכזה (והשעה היתה מוקדמת ... 11:00 בבוקר). העמדתי את רון-עמי  ודובי בתור (עם הסוודר הצהוב והתרמיל על הגב) והסתובבתי לצלם. הייתי חייבת לתעד את רון-עמי עומד בתור. אין לכם מושג איזו הקרבה זו עבורו. בגילגוליו הקודמים רון-עמי ויתר המון פעמים על המון דברים רק בגלל העובדה שהיה צריך לעמוד בתור. אז התמונה הזו היא הוכחה שאנשים משתנים... שאפו רון-עמוש!

לפעמים הוא הפקיר את התור, השאיר את דובי על המשמר וניגש לחלון הראוה של החנות לבדוק האם נשארו ספוגניות. חשש שגם הגיע במיוחד וגם עומד בתור ולא ישארו לו סופגניות.

הגיע זמננו להכנס לחנות.

דובי ויתר. נשאר בחוץ.

תמונות שצילמתי בחנות ואחת שדובי צילם אותי מבחוץ.

תכלס... זו החנות. 2 מגשי סופגניות שנארזות במהירות ומיד מופיעים מחלקה האחורי של החנות עוד מגשים שטוגנו זמן קצר קודם לכן. ביקשתי לצלם את חלקה האחורי של החנות אבל סורבתי.

ב-15 שניות נארזו לי 6 סופגניות ויצאתי מהחנות. שילמתי 12 ש"ח.

מאושרת עד הגג יצאתי מהחנות ודובי עמד מולי עם המצלמה... "היעד נכבש" צחקתי....

בתכנון היה לקחת את הסופכניות ולאכול אותן עם קפה בשעה מאוחרת יותר אבל השניים שאיתי לא עמדו בגרגרנות שעלתה בהם ותוך דקה החבילה פורקה.

מצאו ארון גז ברחוב, העמידו את החבילה והתחילו במבצע... דובי פירק ורון-עמי צילם.

עשיתי לדובון Book של הנאה מהסופגניה...

בטוח לא תאמינו לי אבל זה לקח בדיוק 2 דקות עד שנותרה הסופגניה השניה שלי בדד. התחננו שאתן להם אבל לא הסכמתי.

ארזתי אותה היטב וככה הסתובבתי איתה, במקום בטוח שחלילה לא יחמדו לי אותה.

מסקנה: סופגניה פשוטה ו מ ו ש ל מ ת!

(להשכלה כללית - הסופגניה עשויה מחמאה 85% ומטוגנת בשומן חזיר)

ועזבנו את המקום כשעל פנינו חולפים 👵🏼🎅🏻 שהחזיקו סופגניה ביד ואכלו תוך כדי הליכה (התנהלות מאוד מאוד לא אופיינית לפולנים - גם לאכול ברחוב וגם לאכול תוך כדי תנועה).

ולסיום....

מתוך מחברת המתכונים של אמא שלי 💔.

אין, לא היו ולא יהיו כמו הסופגניות שלה.

כשהיא היתה מכינה היה לזה טעם חלומי....

המשך והשלמות עוד יגיעו...